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1/2 litro de leche o de agua
1 cucharada de maicena
2 cucharadas de mantequilla o margarina
1 cucharadita de azúcar
sal y pimienta al gusto
nuez moscada al gusto
Si no se usa leche, 4 cucharadas de Coffee Mate (el envase dice: "This product is non-dairy, lactose free, cholesterol free and gluten free")
Disolver la maicena en media taza de leche. poner la mantequilla en una paila y derretir. Agregar parte de la leche y remover. Añadir la maicena, el azúcar y la sal y continuar moviendo y, simultáneamente añadiendo el resto de la leche poco a poco. Al empezar a hervir, mover con rapidez, porque se pega y bajar el fuego al mínimo. Cocinar por cuatro minutos. Si el espesor no es el deseado añadir, según el caso, un poquito mas de líquido o disolver un poco de maicena, agregar y cocinar cuatro minutos adicionales. Al estar listo, poner la pimienta y rallar nuez moscada hasta que se sienta el olor de la misma. En caso de no usarse la leche, añadir el Cofee Mate, espolvoreando y revolviendo hasta que haya desaparecido hasta el último grumo del mismo. Probar para ver si tiene el gusto "lácteo" y los puntos de azúcar, sal, pimienta y nuez moscada.
Tanto si se ha elaborado con leche como con Coffee Mate, esta bechamel puede ser utilizada en platos que vayan a ser horneados o gratinados. Pero tiene la tendencia a aguarse por lo que debe utilizarse de inmediato.
