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O, si se prefiere, camote o boniato con ananás. Tomado del libro "Cocina Internacional" de Elena Ocampo de Sanz

1 Kg, de batatas blancas cocidas y peladas
1 taza de piña fresca, pelada (sacar los ojos!) y picada
1/2 Kg. de azúcar (o mas, si se desea)
1 taza de jugo de piña

Las batatas se ponen a cocer en agua fria. Cuando ablandan se escurren y se pelan, se pasan por el pasapurés y se ponen en una olla con la piña, el jugo de la misma y el azúcar, se vuelve al fuego y se deja cocinar a fuego suave, moviendo, hasta que se vea el fondo de la olla. Se vacía en un platón y se deja enfriar.