- Un pollo
- Vino amontillado o fino
- Ajos
- Guindillas
- Laurel
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación:
Limpiamos el pollo y lo troceamos en partes pequeñas. Le añadimos unos dientes de ajo machacados, unas guindillas, unas hojitas de laurel y salamos. Cubrimos todo con el vino amontillado y dejamos en maceración de un día para otro. Escurrimos los trozos de pollo y los freímos en aceite de oliva bien caliente.
Esta manera de hacer el pollo es célebre, y creo que original de Cádiz.
Un saludo,
