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 Asunto: Zarzuela (II)
NotaPublicado: Sab 27 Jun, 2009 16:52 
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Chef forer@
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Registrado: Dom 16 Feb, 2003 20:19
Mensajes: 1212
Ubicación: Valencia
Continuación fotos mensaje Zarzuela (I)


Ingredientes:

Gamba rayada
Cigala
Almeja
Calamar
Clóchina (mejillón)
Rape
Merluza
Pimiento choricero

Cebolla
Sal
Pimentón de la vera
Aceite
Sal
Caldo de pescado (morralla)
Picada en mortero compuesta por: Tosta pan frito, almendra frita, ajo y perejil

Elaboración:

Pasar por harina la merluza y el rape, freir y reservar. En ese mismo aceite, dar unas vueltas a las cigalas y gambas, retirar y reservar.
Añadir el calamar en rodajas, el tomate, la cebolla y ajo. Sofreír todo muy bien, hasta que evaporen jugos. Añadir la carne del pimiento choricero, una cucharadita de pimentón de la vera, y el jugo de haber rehidratado el pimiento choricero. Añadir 3 tazones de caldo de pescado con la picada, dejar hervir unos minutos y añadir las almejas, las clóchinas, el marisco y las rodajas de merluza y rape. Dejar cocer durante 3 minutos zarandeando la cazuela para mezclar bien todo. Servir



Adjuntos:
De la mar 004.1.jpg
De la mar 009.1.jpg
De la mar 010.1.jpg
De la mar 012.1.jpg
De la mar 016.1.jpg
De la mar 017.1.jpg
De la mar 018.1.jpg
De la mar 024.1.JPG
De la mar 026,1.jpg
De la mar 020.1.jpg

_________________
Si deseas que tus sueños se hagan realidad, despierta!!!
Bierce, Ambrose Gwinett
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 Asunto: Re: Zarzuela (II)
NotaPublicado: Dom 28 Jun, 2009 17:49 
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Maestro de Chef's forer@s
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Registrado: Mar 18 Feb, 2003 19:32
Mensajes: 4378
Ubicación: Alcalá de Henares (Madrid)
Hasta aquí llega el olorcillo, :smile_smile:

Que buena la zarzuela.

_________________
[color=blue]Disfruta hoy. Es más tarde de lo que crees. (Proverbio chino)[/color]

[img]http://foros.chefuri.net/images/upload/rosas.gif[/img] [size=150]Dela[/size] [img]http://foros.chefuri.net/images/upload/rosas.gif[/img]

Blog de Dela: http://lasrecetasdedela.chefuri.com/


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 Asunto: Re: Zarzuela (II)
NotaPublicado: Dom 28 Jun, 2009 19:31 
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Maestro de Chef's forer@s
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Registrado: Dom 23 Mar, 2003 20:22
Mensajes: 3314
Ubicación: Caracas-Venezuela
No, no me gusta. Está demasiado lejos
para poder disfrutarla :chillar: Y, créanlo o no, ¡aqui se tortura a la gente! Violación de los derechos humanos! Socorro Human Rights! :babas:

_________________
[img]http://foros.chefuri.net/images/firmas/ola.gif[/img]


Dios los cría y ellos se juntan, al calor de virtuales fogones y de compartidas recetas


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 Asunto: Re: Zarzuela (II)
NotaPublicado: Lun 29 Jun, 2009 11:49 
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Administrador del foro
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Registrado: Dom 16 Feb, 2003 02:03
Mensajes: 6608
Ubicación: Barcelona
Mucha, pero que mucha chicha lleva esta zarzuela¡¡ No pretendan que os la sirvan en un restaurante a no ser que saqueis mucha pasta, esta zarzuela o te la haces a tu medida con lo mejor que pilles en el mercado ( Canyabal?) o lo llevas claro¡

tiene una pinta estupenda, no me extraña, con lo que le ha puesto graza, el merito esta en ser consciente que la calidad llega a la mesa y cono no, tener el debido arte para dejar todos los ingredientes en su punto...cosa que nos quedamos con las ganas desde aqui , jajaj pero que por lo que se ve en las fotos, la duda ofende¡

Esta receta, como algunas que pululan por la web, son esas que no deberian perderse jamás, asi que ya sabeis los mas jovencillos que mirais el foro; esta receta es HISTORIA¡ Que pase de generación en generación¡

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 Asunto: Re: Zarzuela (II)
NotaPublicado: Lun 29 Jun, 2009 12:27 
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Chef forer@
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Registrado: Dom 16 Feb, 2003 20:19
Mensajes: 1212
Ubicación: Valencia
Te cuento Ori. Las cigalas a mi parecer.........regaladas!! 14€ las que ves en el plato. Vivas y grandes! a 28€ kg. Que la cazuela parece pequeña, pero me ocupa casi los 4 fuegos de la encimera. :ummm_ Ya que nombras el mercado Cabanyal, no puedo evitar decir que en cuanto a producto fresco y buen precio, es de los mejores. Ahh...... y sin olvidar lo que siempre digo: El único mercado en el que la zona pescado no huele a pescado, porque huele a MAR.


:ummm_ :ummm_

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 Asunto: Re: Zarzuela (II)
NotaPublicado: Lun 29 Jun, 2009 21:56 
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Maestr@ forero
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Registrado: Mar 30 Oct, 2007 17:00
Mensajes: 602
Ubicación: Mallorca
Oye niña... ¿A tí te a tocao la lotería? :lol: Primero la fideuà... ahora ésto... ¿Piensas mortificarnos el resto del veranito con escándalos de estas dimensiones?

Pa mí que con las sobras ya me bastaba...

(la picada... buffff... ahí duele...)

Salut!


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Traducción al español por Huan Manwë para phpbb-es.com