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 Asunto: * Flan de horchata con arándanos
NotaPublicado: Mar 23 Jun, 2009 13:43 
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Maestro de Chef's forer@s
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Registrado: Mar 18 Feb, 2003 19:32
Mensajes: 4378
Ubicación: Alcalá de Henares (Madrid)

Bueno :D , como ya dije al de Chufadevalencia, tenía unas ideas y esta es una de ellas, espero que os guste.

FLAN DE HORCHATA CON ARANDANOS
Ingredientes:
½ litro de horchata
arándanos
4 huevos
2 cucharadas de azúcar
Para el caramelo:
3 cucharadas de azúcar
zumo de medio limón


Hacemos en una sartén el caramelo, poniendo el azúcar, el zumo del limón y un poquito de agua. Una vez hecho lo volcamos en la flanera y la movemos para que se impregne un poco también por las paredes.

Batimos los huevos con la horchata y las 2 cucharadas de azúcar, si no se quiere se pueden suprimir, es para que quede algo más dulce.

Echamos los arándanos en la flanera y a continuación la horchata batida con los huevos.

[attachment=3] 1.JPG

[attachment=2] 2.JPG


Ponemos al baño María y dejamos que se haga a fuego lento hasta que cuaje, unos 40 minutos, dependiendo del recipiente y de la temperatura.

[attachment=1] 3.JPG

[attachment=0] 4.JPG


Dejar enfriar, pasar una puntilla alrededor y volcar colocando el plato encima de la flanera y dándole la vuelta.


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 Asunto: Re: Flan de horchata con arándanos
NotaPublicado: Mar 23 Jun, 2009 15:26 
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Maestro de Chef's forer@s
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Registrado: Dom 23 Mar, 2003 20:22
Mensajes: 3314
Ubicación: Caracas-Venezuela
Se ve muy lindo. Y creo debe saber lindo tambien.

Una pregunta. ¿Por qué haces el caramelo en una sartén para despues pasarlo a la flanera?..Pierdes caramelo en esa forma. Yo lo hago directamente en la flanera (si, ya se que es difícil sujetarla sobre el fuego) y al dorar, esparzo en caramelo sobre los costados

Y una sugerencia: danos alguna alternativa a los arándanos. Por estos lados no los hay. Fresas, fresones, moras......¿que tal mangos? :silbido:

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 Asunto: Re: Flan de horchata con arándanos
NotaPublicado: Dom 28 Jun, 2009 17:48 
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Maestro de Chef's forer@s
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Registrado: Mar 18 Feb, 2003 19:32
Mensajes: 4378
Ubicación: Alcalá de Henares (Madrid)

Se puede poner lo que quieras, seguro que quedará muy rico.

Y ya de paso se podría probar con la horchata de arroz, ¿no?.

En cuanto a lo del caramelo, es porque las flaneras estas no se pueden poner directamente en la vitro, y normalmente hago como dices (como puedes leer, en el texto lo pongo), pero no se porqué solo lo hice en la base, y no, no desperdicio caramelo, como la sartén son de esas que no se pega nada, pues se escurre que es una gozada al volcarla :)

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 Asunto: Re: Flan de horchata con arándanos
NotaPublicado: Dom 28 Jun, 2009 19:41 
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Maestro de Chef's forer@s
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Registrado: Dom 23 Mar, 2003 20:22
Mensajes: 3314
Ubicación: Caracas-Venezuela
Con la chicha de arroz? no me parece. Como bien sabes, el arroz no tiene sabor propio. Me sospecho que quedaría como uno de esos pudines ingleses que a todos horripilan menos a ellos.

Pero pienso que con la chicha de ajonjolí......bueno, quise decir sésamo, si debe dar buenos resultados

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 Asunto: Re: Flan de horchata con arándanos
NotaPublicado: Mar 30 Jun, 2009 02:06 
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Chef forer@
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Registrado: Dom 16 Feb, 2003 20:19
Mensajes: 1212
Ubicación: Valencia

Qué tipo de horchata utilizaste? Lo digo por el calor. No se ha cortado la horchata?
Dime cuanto antes, que me gustaria probar hacerlo.

Besos, Amparo

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Bierce, Ambrose Gwinett


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 Asunto: Re: Flan de horchata con arándanos
NotaPublicado: Mar 30 Jun, 2009 03:55 
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Semi-Maestr@ forero
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Registrado: Dom 18 Dic, 2005 06:32
Mensajes: 265
Ubicación: México, D.F.
Con el limón el caramelo se desplaza mejor y no se desperdicia en la sartén.


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 Asunto: Re: Flan de horchata con arándanos
NotaPublicado: Mié 01 Jul, 2009 22:08 
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Administrador del foro
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Registrado: Dom 16 Feb, 2003 02:03
Mensajes: 6608
Ubicación: Barcelona

Pues con lo que me gusta a mi la horchata, me tengo que decidir a probar de mezclarla con algun sabor que no sean los fartones¡

En una carta tuvimos la horchata con bizcocho brownie blanco y gelatina de limon. La verdad es que habia poca mezcla de sabores, aqui con los arandanos la cosa cambia y la verdad es que promete, ya sea cuajado o no.

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 Asunto: Re: Flan de horchata con arándanos
NotaPublicado: Mié 08 Jul, 2009 17:04 
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Registrado: Mié 12 Nov, 2008 17:54
Mensajes: 67
Dela, felicidades por tu flan de horchata.
Tiene una pinta buenísima


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Traducción al español por Huan Manwë para phpbb-es.com