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Falafel de guisantes
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Para 4 Personas
Ingredientes:

*250 gramos de guisantes secos

*un manojito de perejil

*4 dientes de ajo

*1 cebolla pequeña

*1 cucharadita de comino molido

*1 cucharadita de levadura panadera

*sal, pimienta blanca

*aceite de girasol abundante para freírlos

Preparación:

Ponemos los guisantes en remojo durante 12 horas como mínimo.

En un robot de cocina trituramos los guisantes escurridos, la cebolla, los ajos, el perejil, la sal, la levadura y las especias. Cuando esté bastante fino sacamos la masa a un bol y la dejamos reposar durante una hora antes de comenzar a freírlos.

En una sartén profunda con abundante aceite como para cubrirlos vamos cocinando los falafels. Para formarlos se toma la masa con una cuchara sopera y sin tocarla con las manos se deslizan en forma de croqueta, los introducimos en el aceite caliente hasta que estén dorados.

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No veo por que no guisantes. O frijoles, o habas y hasta ¿por que no? nueces. Lo que no entiendo es la razón de la levadura, ya que masa no hay.

Sabías que, como tapas, quedan muy bien los falafels del tamaño de una nuez?

Con nueces no he hecho nunca la prueba, creo que quedarían muy pesados, si es que pudieran hacerse, pero con todo tipo de legumbres sí, e incluso con legumbres frescas congeladas como las habas o los guisantes los hemos hecho en casa. La levadura esponja la masa y sí que hay masa que fermenta en todos los falafel, aunque no sean de cereales ni tengan gluten.