Receta puesta por Lúcuma
500 gr. de mariscos cocidos (langostinos, calamar, pulpo, almejas, caracol, lapa, abalón y conchas de abanico para decorar.)
150 gr. de papa blanca sancochada y cortada en cuadrados pequeños y uniformes
hierbabuena picada
1cda. de ajo picado.
1cda. de cúrcuma apta para celíacos
1cda. de ají (chile) amarillo licuado
1/2 cebolla roja arequipeña picada.
perejil fresco picado
1/4 de taza de arvejas (guisantes) sancochadas.
sal y pimienta apta para celíacos
1 taza de fondo de pescado
Guarnición:
Arroz con choclo (maíz tierno) peruano.
Preparación:
En una sartén dorar la cebolla junto con el ajo, el ají amarillo y la cúrcuma. Una vez sofrita la cebolla, saltear la mixtura de los mariscos en el aderezo, agregar un poco de sal y pimienta y una vez cocidos los mariscos, agregar el fondo del pescado, mezclar y esperar que rompa el hervor y que reduzca, después agregar la hierbabuena bien picada junto con las alverjitas, mezclar y al final espolvorear con perejil antes de servir al plato.
Cau Cau de mariscos
- olmar
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Dios los cría y ellos se juntan, al calor de virtuales fogones y de compartidas recetas