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Según mis informaciones, esta sopa se suele tomar para romper el ayuno del Ramadán. En todo caso, es deliciosa y casi un "plato único". Respetando la receta, pongo cordero, pero la verdad es que yo la hago con carne de res.

HARIRA

1/2 Kg. de carne de cordero, hervida y cortada en trocitos
2 cebollas grandes picaditas
3 ramas de apio, picaditas
200 grs. de lentejas
6 tomates sin piel ni semillas, picaditos
1/2 cucharadita de azafrán
1/2 cucharadita de gengibre fresco picadi en lajitas o rallado por el lado intermedio del rallador
2 cucharadas de cilantro picadito
1/4 Kg. de garbanzos cocidos
1 1/2 taza de arroz crudo
jugo de lima al gusto
8 tazas de agua
sal, pimienta y aceite

Freír la carne en el aceite. Agregar la cebolla hasta que ésta dore. Cubrir con el agua ya hirviendo. Al volver a romper el hervor, agregar las lentejas, los tomates, el azafrán, el gengibre, el apio y el cilantro. Cocinar a fuego lento una media hora. Añadir entonces los garbanzos y el arroz. Remover periódicamente a fin de evitar que el arroz se pegue y añadiendo agua hirviendo, si es necesario. La sopa debe quedar espesa. Al bajar del fuego, agregar el jugo de lima.

Debe recordarse que esta es una sopa tradicional, y por tanto susceptible de ajustes al gusto familiar.

menudo plato... no conocía la receta, la única cosa, es que no me gusta el gengibre...
lleva todo, muy contundente
Aquí la tengo, a ver algún día que la cocino
gracias!