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Receta posteada por Maui

Esta sopa fría está realmente muy rica. Si hay problemas con "la operación biquini", sustituir simplemente la nata por yogur natural, o hacer una mezcla de mitad yogur, mitad nata. Pero si no teneis ningún problema de esos, está realmente deliciosa con nata.

¡¡¡¡¡ Ánimo!!!!!!!!, Fácil de cocinar, muy rica y ahora, con los calores, es excelente por que hay que tomarla muy fría

Saludos y buen apetito




VICHYSSOISE DE PERA RAINBOW ROOM


Esta deliciosa sopa fría, cuya base es una fruta de verano, procede del famoso restaurante Room, que se encuentra en lo alto del Rockefeller Center de Nueva York


Ingredientes:

2 peras hermosas maduras
Zumo de limón
25 g de mantequilla
La parte blanca de un puerro, en rodajas muy finitas
Media cebolla mediana, en rodajas
175 g de patatas, en rodajas
600 ml de caldo de pollo desgrasado
425 ml de nata
Un pellizco de nuez moscada recién rallada
Sal y pimienta negra recién molida
4 ramitas de berros.

Pelar y descorazonar las peras, cortarlas en dados pequeños, como de medio cm, que dejamos en un cuenco con abundante zumo de limón para que no se pongan negros.

Fundir la mantequilla y saltear el puerro y la cebolla, cortada en aros, durante unos 3 minutos, pero sin llegar a tomar color. Añadir las patatas, la mitad de las peras cortadas en cubitos y el caldo de pollo. Lo hacemos cocer todo muy suavemente y sin tapar como 30 minutos.

Dejar que se enfríe un poco, reducir a puré, pasar a un cuenco y dejar que se enfríe.

Cuando esté frío, agregar la nata, remover y añadir nuez moscada al gusto, sal y pimienta. Enfriar en la nevera.

Servir muy frío, adornando cada cuenco individual con los dados de pera que no hemos usado, y poniendo también una ramita de berros